Pinchitos morunos de pollo

Imprescindibles para quien esté harto de plancha y necesite una carne tierna, jugosa y sabrosa.

Receta para Pinchitos morunos de pollo:

Ingredientes:

Pechuga de pollo, entera o en filetes de corte grueso (a voluntad, cada filete da para un pincho)
Condimento para pinchitos Ruca (como una cucharada colmada, o más)
2 cucharadas de leche
pizca de sal


Preparación

Cortar a daditos, mejor si no son gruesos (por eso prefiero el filete) de unos 3-4 cm la pechuga.

Colocar el pollo en un tupper suficientemente grande para que entre todo. Echar el condimento, la sal, y las dos cucharadas de leche. Tapar el envase y agitar al son de las maracas. Si dejas reposar un rato, mejor.

Clavar en el pinchito (yo he usado el de fondie, pero venden palillos en los supermercados) la carne. Poner la plancha a calentar mientras vas ensartando. Extiende una gotita de aceite con papel de cocina en la plancha, y ve dando vueltas a los pinchitos por sus cuatro caras, aplastando ligeramente con un tenedor para que se haga bien. Comprueba si el núcleo está bien hecho (yo he mantenido el fuego alto en todo momento) y listo!

Lo encuentras fácilmente en Hipercor, a poco más de 1€

Salsa carbonara riquísima

Experimentando a partir de una receta para una quiche donde no contaba con los ingredientes me ha salido esta salsa que incluso en crudo estaba tan increíblemente buena que tenía un sabor exacto a la carbonara, costaba diferenciarlo! Le tiene que quedar bien a un montón de platos:

2 huevos (yo los he echado enteros, una carbonara sabe a lo mismo sin la yema)
2 miniquesitos burgos 0% enteros
Pizca de sal, pimienta negra (yo abundante) y nuez moscada (abundante) al gusto
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Se bate bien con la batidora durante un buen ratito. Queda una textura cremoosa y densa.

Esto es opcional pero es lo suyo para una buena carbonara:

Por otro lado en una sartén antiadherente (yo froto una gota de aceite con un papel de cocina para "pintarla") echas un cuarto de cebolla picadita, para quitarle bien la crudeza. Lo echas a la mezcla.

En mi opinión riquísima de sabor y de textura, y super versátil.

Evita la monotonía

Para comer hay que pasar por la cocina, da igual si estás 10 minutos o 1 hora, hay que cocinar. No vale decir "no tengo tiempo" (¿Significa que te has alimentado de precocinados toda tu vida y que piensas volver a ello?), en 15 minutos se puede preparar una comida decente en esta dieta, dada la sencillez de las preparaciones. Comer es parte de tu vida, le dedicas gran parte del tiempo al día, y la cocina debería ser parte de tu cultura.

Hay gente que se cansa de carne a la plancha y dice que todo le sabe a cartón. A los niños se les educa desde bebés introduciéndoles distintos alimentos para que se adapten a sabores y texturas diferentes. Cuando veo adultos a los que no les gusta el marisco, el pescado o la verdura, grupos enteros de alimentos y no algo en concreto, me doy cuenta que sus padres debieron obviar esa educación y ellos como adultos no se han preocupado de evolucionar su paladar.  Hay sabores a los que tenemos que acostumbrar al paladar, claro ejemplo es el café o las bebidas alcohólicas, antes de poder disfrutarlos.

En resumen: Come de todo lo permitido (pescado, marisco, conservas naturales de ambos, carne, lácteos, especias, hierbas aromáticas) y además sé creativo y no te limites a encender la plancha para poner encima un hermoso (y caro) filete.

Pinchos y brochetas, canelones (de surimi), huevos rellenos, asados, hamburguesas, pizzas, pitas, pasteles de carne, quiches, albóndigas... de verdad que la opción es variada y tu dieta va a durar de medio año a un año, así que no puedes alimentarte de un monótono "cartón" que te causará bastante infelicidad.

Trucos que evitan que se te haga cuesta arriba

* Beber de un vaso.

Amorrarte a la botella y dejarla a tu lado va a hacer que bebas a sorbos cortos y además esté templada, con lo que la sensación es algo más forzado y menos agradable. Ten la botella en la nevera y rellena un vaso. En mi caso es una taza amplia que abarca como 1/3l en lugar de 1/4, me resulta comodísimo, bebo agua de manera agradable a tragos largos y refrescantes.

* Prepara huevo duro o surimi picado en un Tupper.

Así los usas de condimentos para alegrar cualquier plato. Pícalo con la picadora, o bien con un tenedor en un plato hondo, es facilísimo, se queda en migajas listas para usar a lo largo del día y del siguiente en rellenos, salsas, etc.

* Los lácteos son un complemento a tu dieta protéica

Son más calóricos que la carne, tenlo en cuenta. He leído en foros gente que se preguntaba qué había fallado en su periodo de ataque en el que no habían perdido nada, y planteaban haberse comido 8 yogures diarios. Yo me pongo 2 yogures y un vaso de leche al día de límite, incluso tres yogures son un número perfecto.

Datos de mi plan de adelgazamiento con Dukan

Iré añadiendo entradas semanales con la evolución de mi plan de adelgazamiento. Estos son los datos:

Peso actual: 75 kg.

Fase de ataque: 14/02/2011
Fase de crucero: 20/02/2011
Fase de consolidación: 02/07/2011

Fase en curso: Ataque
Peso inicial: 75 kg.
Peso ideal: 56 kg.

Inauguración

Para comenzar la dieta Dukan he pasado días leyendo el libro a fondo, la página oficial, los foros, blogs de seguidores, con el fin de prepararme un cuaderno de bitácora que me guíe y en el que apuntar todo el proceso de mi plan, que va a durar aproximadamente un año.

Tras terminar mi propio "diario personalizado" escrito a boli en un cuaderno, surgió la idea de crear un recetario recopilando recetas que fuese encontrando por todos los blogs y foros anglosajones y españoles. Un libro de cocina, anotado en las hojas del cuaderno-diario. 

Pero me he encontrado recetas escritas para la dieta Dukan que dan la sensación de ser muy permisivas con los alimentos utilizados. Unas parecían dentro de lo permitido pero demasiado cerca de la barrera, otras diréctamente incluían alimentos que con certeza no están incluídos en las dos primeras fases: nata líquida, quesos... más bien útiles para la fase de Consolidación en la que vas abriendo la puerta a nuevos alimentos.

La cuestión es tener la seguridad de no estar estrechando los límites de los alimentos aptos en cada receta. Esas "trampas" me iban a beneficiar poco.

Así que he abierto este blog para compartir mi Libro de recetas personal, tanto de creación propia, como aquellas que me encuentre y resulten aptas: pero todas ellas probadas por mí, de modo que subiré mis propias fotos.

Será ordenado, especificando para qué fase es cada plato, y también estricto. Y con la voluntad de compartirlo, por si a alguien más pudiera servirle de ayuda. O quizá sirva para corregirme de algún posible error, ¡o aportar ideas! Todo eso será bienvenido.